四川糖醋排骨，酸辣可口，回味无穷。制作方法：先将排骨焯水去腥，再用糖、醋、酱油等调料腌制，最后炸至金黄，加入糖醋汁翻炒至收汁。家常美食，简单易学，快来尝试吧！

四川糖醋排骨，作为一道深受人们喜爱的家常菜，以其酸辣可口、色泽诱人、口感丰富而著称，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，下面，就让我们一起走进四川糖醋排骨的制作世界，学习如何在家制作这道美味佳肴。

【材料准备】

- 排骨：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 白醋：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 葱：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

【制作步骤】

1、排骨处理：将排骨洗净，切成约5厘米长的段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2、腌制排骨：在锅中加入适量的料酒、酱油、盐，将焯水后的排骨放入，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、准备糖醋汁：在碗中加入适量的白糖、白醋、酱油、淀粉和清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4、炸排骨：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，将腌制好的排骨放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。

5、炒糖醋汁：锅中留少许油，加入生姜、大蒜、葱炒香，然后倒入糖醋汁，小火煮沸。

6、炒制排骨：将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。

7、调味出锅：加入适量的鸡精，翻炒均匀，待糖醋汁略微收汁后，即可出锅装盘。

【小贴士】

1、排骨焯水时，可以加入少许料酒，去腥增香。

2、腌制排骨时，可根据个人口味适量调整酱油和盐的用量。

3、炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、炒糖醋汁时，火不宜过大，以免糖醋汁烧焦。

5、炒制排骨时，动作要快，以免糖醋汁收汁过快，影响口感。

6、糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一些的可以多加一些白醋。

四川糖醋排骨是一道简单易学的家常菜，其酸甜适口、香辣可口的特点，让人回味无穷，学会这道菜的制作方法，不仅可以在家中为家人朋友带来美味，也能在宴请宾客时展示自己的厨艺，快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的四川糖醋排骨！